在国际文化交流中，如果说有一个最具亲和力的代表，那一定就是美食。中国美食作为中国传统文化的重要组成部分之一，已成为海外人士眼中最能代表中国文化的元素，在促进经济社会进步、扩大对外交流等发面发挥着积极作用。

前不久，受“上合-北京CBD民族美食节”之邀，国贸大酒店红馆中餐厅行政主厨董锦波参与了这次美食节，与上合组织秘书处及哈萨克斯坦的驻华大使一起，亲手制作美食，助推两国文化交流传播。

糖醋黄鱼与炖羊肉的碰撞

从2019年开始，红馆连续三年在北京米其林指南中荣获“米其林必比登推介”，也是唯一获得此殊荣的酒店餐厅。能有此殊荣，离不开一个强大的厨师团队。国贸大酒店红馆中餐厅行政主厨董锦波先生来自顺德的名厨世家，拥有近三十年的精湛厨艺，他秉承传统与创新，将热情融入到了烹饪的美食之中，总能为食客们带来不一样的惊喜体验。

红馆中餐厅行政主厨董锦波现场制作美食

这一次，在北京CBD民族美食节上，董锦波主厨以东海野生黄鱼为主要食材，亲手制作了一份糖醋黄鱼，现场邀请哈萨克斯坦参赞及活动参与人员品尝。关于为何选择这道菜作为 “丝路美食”呈现，董先生解释道，一方面，糖醋黄鱼“酸中有甜”的复合口味，承载了中国文化“交融”“传承” “创新”的特点，表现出深厚的中华文化底蕴。另一方面，糖醋黄鱼也正适合作为一道中国春节团圆菜，寓意年年有余。

哈萨克斯坦参赞现场制作美食

来自哈萨克斯坦的驻华参赞亲手制作了一道炖羊肉，加入了杂粮与洋葱和土豆，味道丰富，鲜香润滑，是在中餐里很少出现的味道，颇具哈萨克斯坦的本国特色。

国际友谊的交流与桥梁

在国际文化的交流中，总是具有亲和力的文化先行，美食无疑是最佳的选择之一。世界各国民族不同，文化亦不同，在如此多样性和差异性的态势中，面对文化的碰撞与融合，如何以小见大，通过对食材的巧妙料理，传达出中国文化的理念，这不仅需要对美食的深刻理解，更需要自身经历的丰富，才能让本国的美食经过改良与创新更易于向国际传播。

国贸大酒店红馆中餐行政主厨 董锦波

董锦波先生师从中国烹饪大师林镇国，深挖粤菜精髓；走南闯北，了解地方饮食风俗，为酒店打造传统与创新并存的新菜，也曾参加过不少各类美食比赛，与国内外的美食家、厨师相互切磋，不仅促进了双方友谊，也不断改进着中餐的烹饪理念。

2007年，董先生受邀来北京筹开餐厅，这成了他之后长期在京发展的契机。2008年北京举办奥运会，董先生又代表餐厅参加北京迎奥运烹饪比赛拿了一等奖，为奥运法国代表团烹饪菜肴，收获了代表团成员的一致好评。担任红馆中餐厅行政主厨后，董先生也一直不断推陈出新，结合当地特色，从传统菜肴到新式料理，每一位前来红馆的食客都能享受到顶级的美味。

用团圆美食迎接新春佳节

红馆，米其林评审员评价：“顾名思义，餐厅的里里外外都是红色，但不流于俗气，反而充满时尚感。这也是少量仍然使用枣木烤鸭的室内餐厅，透过玻璃可以看到厨师烤鸭的情况。招牌菜枣木烤鸭大约五斤重，人数较少的话，可以选半只分量。此外，也提供豆酱、酱肉拼盘等老北京菜，以及少量川菜。宴会和家庭聚餐更可点选十人套餐。”红馆于2022年1月24日的北京米其林指南2022榜单评选中，三度蝉联米其林指南“必比登推介”。

红馆位于国贸大酒店四楼，北京中央商务区核心地带，拥有得天独厚的地理位置，从日常用餐到商务宴请，迎接五湖四海的宾客。门口一只红色小鸭子憨态可掬，走进餐厅，能看到装饰着传统元素的现代化用餐环境，红色竖线勾勒出餐厅轮廓，而在即将到来的春节的热闹氛围下，这样的环境又显得格外红火温馨。

为了迎接即将到来的春节，红馆已经为不同需求的家庭准备好了年夜团圆饭。同时，年夜饭也提供外送到家的服务，不论是菜肴还是红馆知名的烤鸭，都能通过精心的打包方式与精致的食盒在长时间内保留其美味，为每位食客的新春佳节带来最佳的美食盛宴。

美食是时间的沉淀，是经验的积累，是匠心的传承，是绝技的展现，更是世界共同的语言。在这次上合-北京CBD民族美食节中，红馆作为中国国际贸易中心的知名美食名片之一，与来自哈萨克斯坦的参赞一起营造了一场有关烹饪艺术的完美邂逅，凸显了全球厨师艺术交流的核心价值。如果您正在寻找国际美食文化的艺术殿堂，红馆欢迎您的到来。